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Brotzeit
Seit wir einen Brotbackautomaten haben, stellen wir Brot fast nur noch selbst her. Gerade mit Bio-Zutaten ist das viel günstiger als fertige Bio-Brote zu kaufen -- und außerdem macht es Spaß, den Teig anzusetzen, und es riecht so gut, wenn das Brot fertig ist!
Polentabrot mit Kräutern
Eins unserer Lieblingsbrote, wenn wir Gäste haben -- Scheiben vierteln und zu den Leckereien für Freunde reichen!
375 mL Wasser
300 g Weitenmehl
175 g Weizenvollkornmehl
100 g Maisgries (Polenta)
1 TL Salz
1 TL Zucker (oder Honig)
3/4 Pck. Trockenhefe
1 TL "Kräuter der Provence" sowie
einen großen Schuss Olivenöl in den Brotbackautomaten geben und backen lassen.
Olivenbrot
Für 2 Brote:
500 g Weizenmehl,
500 g Vollkorn-Weizenmehl,
30 g (2 EL) Zucker,
10 g (2 TL) Salz,
2 Pck. Trockenhefe,
1 EL gem. Rosmarin und
1/2 EL gem. Fenchel mit
625 mL lauwarmen Wassers verkneten und den Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas plattdrücken und mit
ca. 1/4 Tube Tomatenmark und reichlich in dünne Scheibchen geschnittenen
schwarzen und grünen Oliven (gerne auch mit Kräutern und/oder Knoblauch) bestreuen. Die Oliven-Tomatenmark-Mischung einigermaßen in den Teig einkneten (knifflig!), zwei Laibe formen, auf ein bemehltes Backblech legen und noch mal kurz gehen lassen. Jeden der Laibe mit einem Messer ein paar Mal quer einritzen und bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen (Stichprobe machen!).